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信義區和牛 【和牛燒肉 牛若丸 台北】台北精緻無菜單料理 全程專業代烤

2020-06-29

最近吃到一家超級厲害的 信義區和牛 餐廳 ,那就是和牛燒肉 牛若丸 來自桃園中壢的頂級燒肉名店,台北也吃的到囉!主打精緻無菜單料理,單人價格3800起,絕對讓你道道都驚喜,尤其主打的和牛燒烤真的棒透了,全程專人代烤,位於捷運永春站巷弄,離信義商圈很近,低調的外觀卻非常有日式風範,也是 很推薦的 台北約會餐廳 。

信義區和牛

和牛燒肉 牛若丸 台北

地址:台北市信義區虎林街164巷60弄25號
電話:02 8786 7878
營業時間:三到日 下午5:30 – 下午11:30;週一二公休
粉絲團:https://www.facebook.com/pg/YAKINIKU.Taipei.tw
線上訂位:https://reurl.cc/MvxEAm

信義區和牛

和牛燒肉 牛若丸 台北 附近雖然沒有這麼熱鬧,

但讓靜靜佇立於此的牛若丸顯得格外的有分量,

外觀帶有高級料亭的感覺,低調雅致,沒什麼特別大的招牌,

上面提到牛若丸總店位於桃園,台北店算是滿新的,

另外還有台中一家分店,目前台北店以無菜單料理為主,

價位為3800、5800,另可預訂Omakase主廚套餐每人8800元,

信義區和牛

我是當天開門就到店了,17:30天還亮著,所以照片也比較亮,

平常晚餐時刻應該會更黑一點,店內光線屬於點到即可的感覺,

給你一個用心享受美食的氛圍,不禁期待簾子後的美食盛宴

信義區和牛

店內全吧台座位,座位滿席為12席,用餐一定要先訂位,

(訂位3人以上需支付每人2000元訂金)

因為每天都是無菜單料理,所以千萬不要臨時取消啊,

消費者們真的要好好愛惜自己的羽毛,珍惜店家的辛苦,

 

信義區和牛

店內空間分為左右兩側,當天我是在左側用餐,

座位上方都有抽風機,所以用餐後也不會有燒烤味,

信義區和牛

左右兩側座位中間以櫃子做分隔,另外每人水資200元,

店內只提供法國頂級氣泡水為飲用水,

信義區和牛

值得一提的是牛若丸每個座位下面都配有充電器,

有一點特別,反正可以邊吃邊充電非常方便,

信義區和牛

當天享用的是一人3800的套餐,需額外加一成,

真的是我吃過數一數二頂級的燒肉了,非常期待

3800套餐約有20-25道料理,主要以和牛跟海鮮為主,

在用餐前真的不知道會吃到什麼,這就是無菜單的驚喜,

所以比較建議是不挑食的人用餐,若不吃生食也可以先告知,

但我覺得不吃生的或不吃牛來牛若丸真的就是為難自己的荷包啊

對我來說會覺得很可惜啦,畢竟好幾道美味到不行的都是生食,

信義區和牛

第一道菜是北海道的水章魚,搭配松子醋醬跟醃漬小黃瓜,

章魚很軟Q跟一般章魚口感不太一樣,味道酸酸的很開胃

信義區和牛

第二道菜美的像朵花似的,高檔食材層層堆疊,

給口腔滿滿的奢華口感,上餐時也都有詳細的介紹,

最上面是可食用的紫蘇花,跟紫蘇風味一樣,

下面搭配一點芥末,以及富山灣的小白蝦,

再下一層是日本北海道馬糞海膽,底部則是和牛肉塔塔

吃的時候稍微攪拌,主要的三層食材一起入口,

可以先品嘗到非常甜的海膽,伴著吃滿滿都是食材的甜味

信義區和牛

第三道 日本鮪魚腦天+鰤魚

雖然之前也吃過差不多價位的日料,但腦天真的第一次吃!

「腦天」又稱為舌尖上的精品,實際上就是黑鮪魚頭頂部的肉,

僅佔一隻鮪魚的0.5% 非常非常稀少的部位,

口感軟滑充滿油香,也是黑鮪魚全身上下脂肪最多的部位,

腦天上面搭配的植物是茗荷,茗荷其實是薑的一種,

可以配著一起入口,但沒有傳統薑的辛辣感,

信義區和牛

另一片鰤魚又名青魽魚,肉質帶有彈性滋味也很鮮美!

搭配柚子味噌醬以及醃漬海帶,我們通通吃光光啦

信義區和牛

第三道 和牛握壽司+葡萄蝦金箔握壽司

介紹時告知建議先吃蝦,畢竟蝦的味道比肉清淡一點,

先從味道清淡的吃起,比較不會互相混淆味道喔,

底下米飯非常粒粒分明,是有口感的微酸醋飯,

信義區和牛

葡萄蝦搭配金箔,奢華程度更上一層樓

葡萄蝦本身肉質緊實彈牙,生食也絲毫不軟爛,

滋味鮮甜生食就好享受啊,直接吃不用什麼特別調味囉,

信義區和牛

和牛握壽司入口非常厚實,咀嚼到後段會帶出芝麻香氣,

表層除了芝麻外還有刷了一層薄醬油提味,

雖然是生食但真的不會有恐怖軟爛的感覺,

一口吃可以感受到和牛的油脂在口中化開的美妙感

信義區和牛

第四道 是比較清爽的沙拉,但沙拉也是非常厲害

選用有機無毒蔬菜搭配富山灣螢烏賊,

旁邊無花果我第一次吃到新鮮的,原來新鮮的這麼好吃,

無花果口感有點像水蜜桃耶,甜甜軟軟的,跟果乾差好多,

我不是很喜歡無花果乾,就癟癟的,果然還是新鮮好吃

信義區和牛

上面淋的醬汁是柚子醬,一旁還有可愛的櫻桃蘿蔔切片,

信義區和牛

接下來要開始重頭戲烤肉囉!非常期待的和牛燒烤

搭配醬料:日本山葵,法國鹽之花、現磨黑胡椒、水果醋及檸檬,

雖然無菜單每天都會有不同的菜色,但牛若丸是以燒烤為主,

所以一定會有燒烤,只是每天肉的部位也不太一樣,

以下就介紹我當天吃到的部份給大家參考囉

信義區和牛

首先是 肋眼心(左邊)+ 老饕上蓋肉(右邊)

肋眼心這薄片的油花真的美得不得了耶

信義區和牛

大家一定聽過老饕牛排,指的就是肋眼牛排的上蓋肉,

最上面那一塊就對了,油脂均勻口感更加軟嫩的頂級部位,

信義區和牛

牛若丸全程由專人代烤,這點真的超重要,

不然這麼高級的肉被自己烤焦心該有多痛啊啊,

重點是怕自己無法掌握最好吃的熟度,而浪費了肉,

師傅都會先詢問熟度,怕有些客人不敢吃太生,

而且烤網會一直更換,都沒有焦掉或是髒掉也會換,

烤一次換一次,為的就是不要讓肉或其他食材交叉沾染味道

信義區和牛

肋眼心超級軟嫩啊,原味就好吃到不行,

加上剛烤好的溫度,入口整個就是油脂化開的盛宴,

信義區和牛

師傅緊接著開始烤上蓋肉,完全就是一小塊高檔牛排

一邊烤一邊滋滋作響,好像肉肉在唱歌,多麼誘人,

信義區和牛

老饕肉表皮不會過硬帶一點香氣,肉烤的剛剛好,

我覺得牛若丸的師傅真的超級的貼心,在很多小細節上,

完全有讓人感受到這是高檔料亭的感覺,

就像上面說的因為是在你面前烤肉,所以都是現場展示,

我第一次看到烤肉以外還會幫你修掉最外層稍微焦脆的部分,

其實真的就是每一塊肉的最邊邊角角一咪咪的部分,

我看師傅很認真地把這些小角落都修掉,

就是為了讓客人感受到最完美的口感,覺得滿感人的,

完全職人精神無誤,其實不修掉我想多數人也吃不出來

老饕肉入口油香軟嫩,師傅建議第一口可以吃吃看原味,

第二口可以搭配鹽之花,多了一點鹹度更提味,

信義區和牛

接著送上海鮮以及蔬菜盤,照片是兩人份的,

包含日本水章魚、北海道干貝、櫛瓜、香菇和山藥

信義區和牛

當天重頭戲也一起送上,可以趁這時候拍拍照

左至右》臀肉、上蓋、腿(內側)、肋條(腹叻肉)、和尚頭(大腿)

全部都是和牛肉喔!各種不同的部位一次讓你品嘗到,

信義區和牛

雖然肉上都有名牌,但都是寫日文也看不太懂,

不過不用擔心,師傅會一個個介紹,烤好也會再告知

信義區和牛

滿滿的和牛肉真是讓人看了心花怒放,

信義區和牛

牛若丸在烤肉與肉之間會搭配蔬菜或海鮮,

不會從頭到尾都是吃肉,也會有其他菜色送上桌,

是為了讓客人交換搭配著吃比較不會膩口

這邊先烤了櫛瓜,並細細撒上胡椒鹽,櫛瓜口感爽脆帶水分,

信義區和牛

接著開始烤臀肉

信義區和牛

臀肉一咬下去可以感受到這個部位的肉汁特別飽滿,

一樣建議第一口感受肉的原味,其實都有點鹹度,

第二口可以沾水果醋,臀肉熟度剛剛好,把肉的好發揮到極致,

信義區和牛

生食級干貝本身品質好,只要烤得好就接近一百分了,

可以看到烤好還是這麼大一顆,沒有什麼縮水,

一口一口品嘗,從最外面到最Q彈的裡面,口感極佳,滋味鮮甜,

信義區和牛

這塊上蓋肉口感比較軟,油花比較多一些,

單吃可以感受到肉汁以及滿滿的油香在口中迸發開來,

若怕膩的朋友可以搭配一些檸檬汁平衡一下味道,

信義區和牛

簡單的香菇都可以烤得多汁且柔軟

信義區和牛

一邊看師傅烤肉真的是一邊被香氣攻擊啊啊

信義區和牛

腿肉(內側)也是一個充滿肉汁的部位,非常有嚼勁,

這塊吃起來比較有層次,且肉本身都有一點刷醬調味過,

可以一口吃也可以分成兩口,師傅幫我們兩人做不同的切法,

直接一口入對女生來說有一點大片,但可以感受大口吃肉的咀嚼感,

信義區和牛

一樣是腿,建議可以一口吃,但怕大口不好食用可以分兩片喔,

信義區和牛

炸河豚!雖然之前在日本有看過河豚生魚片,

但遲遲沒有點一份試試看,這次是我第一次吃到河豚,

吃起來肉質非常的細嫩,不說的話會以為是一般細緻的魚肉,

看起來有點像炸蝦,直接吃即可,中間會有一點骨頭,

信義區和牛

水章魚吸盤非常Q彈,跟一開始吃到的章魚是不一樣的口感,

滿多汁的,咬下去一點點的鹹彷彿遨遊大海之中

信義區和牛

肋條(腹叻肉)別看這麼長一條,一樣都幫你料理好,

信義區和牛

肋條搭配柚子胡椒,最外層烤的有一點脆脆的,

吃起來口感軟Q,味道濃郁美味,柚子胡椒則更提味

信義區和牛

帝王蟹肉茶碗蒸,上面搭配的是食用花,

這款茶碗蒸連容器都有別於外頭,像個小缽,

吃了上面味道比較濃郁的餐點後,接著清淡一點,

茶碗蒸鹹度比較清淡,可以感受到更明顯的蟹肉香氣,

信義區和牛

山藥火候控制剛剛好,表面微微焦,裡面依然濕軟,

信義區和牛

最後了,每一樣菜色真的只有意猶未盡啊,好想再一片

這是和尚頭(大腿肉),搭配上柚子胡椒,直接吃即可,

不得不說柚子胡椒跟牛肉很搭耶,那個香氣更襯托肉的美味

信義區和牛

最後甜點當然也不馬虎囉!一人一份精緻甜品,

是日本最中餅搭配香草冰淇淋以及手工蕨餅,

信義區和牛

冰淇淋上面灑的是八丁味噌粉,雖然是味噌但沒有什麼味噌味,

絕對不是可可粉喔,八丁味噌粉昂貴不少,50G就要300多元

牛若丸就連這麼細小的地方用料也非常的用心,

必須老實說若沒有介紹我應該不會發現 絲毫不馬虎,

信義區和牛

日本最中餅吃起來乾乾脆脆的,應該很多人都有吃過類似的,

還可以吃到一點芝麻的香氣,單吃有點乾,

但是搭配下方的冰淇淋那就是非常完美的搭配了

 

離開師傅還會在門口送客人離開,真的是從頭到尾,

都給你滿滿的高檔料亭的感覺,若是要請客約會或是商務聚餐,

牛若丸絕對不會給你失望,從一而終的職人精神,

也是說到 信義區和牛 餐廳,非常值得推薦的一家料亭,

每一樣菜色的搭配都只有精緻跟驚艷可以形容,

不是一般餐廳隨便可以體驗到的美味菜色

尤其燒烤部份我們真的非常喜歡,熟度跟肉質都無法挑剔。

 

 

*本篇為體驗文

 

 

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屋莎鬆餅屋一直都是一間很夯的店,板橋在小遠百的四樓,假日晚餐去有等了一下,但店裡明明滿多空位的又沒辦法入座(入座後那些空位也沒人)可能真的是人手不足吧,但還好廚房出餐速度很正常。
⋯⋯
⋯⋯
🔹 羅勒青醬炸雞貝殼麵 $280
這款應該是人氣選項吧我覺得😌看網路上很多點,大概跟那個起司瀑布堡一樣夯,之前去吃我也是點這個,感覺還有炸雞CP值就是比較高🤣就是一款基本不會踩雷的義大利麵,貝殼麵搭配青醬還滿清爽的,炸雞表現也不錯,只是整體份量比較少一點。
-
🔹 起司瀑布雞腿堡 $300
最有名的是起司瀑布和牛堡但是當天已售完,就改成點雞腿堡,價差30元而已其實真的比較想吃和牛堡耶,這一款沒有太多心得,就是起司濃郁的雞腿堡,這個也很難不好吃😋

📍A套餐:任選一主餐+99元,即可搭配130元內飲品
📍B套餐:任選一主餐+259元,即享330元內任一鬆餅與130飲品
其實套餐還滿划算的,對於想點鬆餅的朋友來說,B套餐的確可以參考一下😳
-
🔹 莓果塔冰淇淋鬆餅 $330
⭕鬆餅均附130元飲品
本來很想點限定的抹茶鬆餅,但看到價格想了一下還是算了,好像要四百多🥲
鬆餅本人真的很鬆軟啊!QQ蓬鬆又綿密,真的很好吃🥺
雖然乍看之下餐點單項不便宜,但是還附飲料或是上面那個套餐這樣點下來,其實CP值還滿高的說,難怪生意一直很好。
-
🔹 彩虹栗子沙拉 $280
補充一點纖維的好選擇,擺盤也很漂亮,蛋白質不太夠的話可以點蝦仁口味的😇
主要就是栗子丁+洋蔥+蛋沙拉(還分成蛋白跟蛋黃!)+紅椒+起司跟生菜,一旁搭配胡麻醬,滿好吃的👍
➖➖➖➖➖➖➖➖
🔎 #屋莎洋食鬆餅屋 板橋遠百中山店
🏠 新北市板橋區中山路一段152號四樓
📞 02 2956 0149
⏰ 11:00–22:00
🚈 #板橋站
-
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雖然平常有運動習慣,但吃的部份真的只能盡量啊,所以像這種健康又很好吃的餐廳怎麼能不愛,價格不會平價到哪去,但就是物有所值,畢竟地段也是很優秀。
Gonna 仁愛店位於忠孝敦化附近,走路約5分鐘而已,是雄獅集團的全新餐飲品牌,餐點多樣化、每一樣看起來都超好吃😳
Gonna除了健身人很愛的各種能量碗、沙拉等原型食物外,還有許多義大利麵、漢堡、帕里尼、炸物等可以選擇喔💕
⋯⋯
⋯⋯
🔹 抗氧化義式烘蛋 $285
義式烘蛋附上麵包,麵包沒有醬就是烤過的吐司,烘蛋很厚實,吃起來軟Q有蛋香,還有許多的蔬菜,就是一碗很健康的餐點,有蛋白質、碳水跟纖維,沙拉醬類似和風之類的酸酸甜甜。
-
🔹 味噌雞胸能量碗 $360
只要有運動的朋友應該都會不自覺的想點一些健康的食物,所以即使到餐廳了還是想均衡一下,那能量碗就是一個好選擇,裡面有雞胸、野菇、毛豆、羽衣甘藍和水煮蛋等,這一碗我很喜歡!裡面每一樣都好吃,雞胸加上芝麻也很香,口感是嫩的😋但是我覺得醬料有點太多,如果可以分開讓客人自己沾會更加分一點。
-
🔹 松露野菇雞肉寬麵 $395
義大利麵搭配的是寬麵,松露香氣滿明顯的,裡面的菇類也給的很多,整個醬汁收得剛剛好,是好吃的義大利麵,但這一份價格比較高一點。
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🔹 優格燕麥炸雞腿 $190
炸雞外皮是用燕麥代替一般麵包粉!碳水少一些更健康,自己在家裡也可以這樣炸,燕麥炸雞吃起來一點都不會輸給一般炸雞喔🥺外層酥脆內層雞腿多汁軟嫩,上面還有撒上起司粉😆
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🔹 GONNA美式 $110
🔹 拿鐵 $130
咖啡表現可以。

很奇怪的是明明點餐飲品有折扣,但是點餐單上面沒有,問店員說結帳就會打折了,還是第一次遇到🤔有折扣不是應該直接寫在結帳單上嗎?
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🔎 GONNA仁愛店
🏠 台北市大安區仁愛路四段109號
📞 02-2772-5755
⏰ 09:00–20:00
🚈 #忠孝敦化
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這次花蓮旅遊剛好碰到這家很想吃的肉桂捲開放預購!記得他們家一定要先預購喔!如果沒有到花蓮也可以用宅配的,自取地點算是在市區不會太遠(門口有個衝浪板,滿好認的),基本上都可以繞過去,我覺得肉桂捲控們完全可以列入口袋名單!真的是很好吃的肉桂捲!
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🔹 黑糖 核桃肉桂卷 $130
無核桃版本是120元,差10元當然要選核桃加爆的版本囉!但他們家的核桃是加在上面,不是裹在麵團裡面,吃的時候比較容易掉落,核桃還有淋上黑糖肉桂醬💕吃起來是甜甜的核桃,下面的肉桂捲真的捲的極美耶!每次看到這種肉桂捲我就覺得好厲害,我自己捲過要捲的這麼多層實在好難啊🥲完全可以一層一層的享受,粉絲團介紹用了超過5種的肉桂粉,整個肉桂香氣濃郁,不是辛辣口味的(但老實說我覺得有辣度的我還真的很少遇到),Lara’s Kitchen的整個比例好完美,當天直接吃沒有烤過就很好吃!麵團柔軟不乾,帶回家回烤熱熱吃真的享受到不行😳😳
我覺得甜度適中,但很少吃肉桂捲的媽媽說很甜😅
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🔎 Lara’s Kitchen 手作小廚房
🏠 花蓮市中美十一街9號
⭕  自取(15:00~18:00)
歡迎自備 環保 容器(內徑高9cm以上)
⚠️1、2顆包裝盒,皆需加收$10/個工本費
*如需分裝,請在下單時告知。
✅宅配⋯(4顆起運)請見粉絲團公告
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夏天才營業的人氣老牌冰店,這趟花蓮旅遊因為疫情關係整個花蓮觀光客超少,所以連人氣冰店都不用排隊馬上買到😇 (但建議先撥電話以免向隅,第一天經過還是營業時間內但已經休息了) 地點從壽豐火車站走出來一分鐘即可抵達喔!
網路介紹他們家的製冰機器是有數十年歷史的傳統製冰機,冰品基底是甘蔗冰,帶了一點炭燒香氣非常特別😳😳
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🔹 甘蔗冰 任選兩種料 $50
💕配料有紅豆、綠豆、花豆、芋頭、鳳梨、仙草和蓮子
我們點了三碗都是芋頭的,芋頭真的是必點,綿密的芋頭還帶了一點顆粒,完全不會太甜,是真材實料的芋泥啊!另外紅豆也是人氣選項之一,紅豆軟綿中又帶了些微的顆粒感,甜度非常剛好,即使是搭配下面甘蔗冰享用也不會太甜,非常消暑的冰品!
仙草口味我覺得也不錯,多了滑Q的口感😋
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🔎 #豐春冰菓店
🏠 花蓮縣壽豐鄉壽豐路一段79號
📞 03 865 1530
⏰ 10:30–16:00|週二公休�
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最近這家王朝大酒店SUNNY BUFFET 自助餐廳吃到飽非常熱門,整修後重新開幕,我吃平日晚餐買餐券一個人只要900出頭,這個價位有現煎干貝、煙燻鮭魚、鰻魚、牛排羊排以及生天使紅蝦等,更有多款特殊的清酒料理,多樣化的餐點通通吃到飽,是一家CP值很不錯的吃到飽餐廳,服務人員也非常親切。
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吃過這麼多家BUFFET,王朝大酒店SUNNY BUFFET真的比較沒印象,可能因為之前在整修吧?後來受惠吃到飽社團看到大家近期的分享,覺得好像CP值很不錯就火速找了餐券訂位,可以線上訂位喔然後可能因為知道的人真的還不是很多,所以很好訂位🤣
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SUNNY BUFFET 自助餐廳已經是誠意十足了,而且現在知名度可能還不是很高,用餐空間非常舒適,完全不用排隊,更沒有人擠人的狀況,可以悠閒用餐,停車部分消費一千元可以折抵一小時,一小時好像一百,因為餐券不確定可不可以折,但即使折我也只能折一小時,其他小時還要一百,所以後來我們是找外面的停車場,若有要開車的朋友這點提供給大家參考看看。
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⚠️下午茶沒有干貝喔也沒酒精飲料喔
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🔎 SUNNY BUFFET 自助餐廳(台北王朝大酒店)
🏠 台北市松山區敦化北路100號1樓
📞 02 2719 8399#3310
⏰ 每週五至週日 午餐11:30-14:00
🚈 #小巨蛋
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之前去礁溪泡溫泉就想著要買點每次都會帶的奕順軒回去,但這次發現多了這個奶油麵包,又剛好就在我們停車場旁邊,隔天退房就去買了一盒吃看看,聽說是頭城名店的礁溪旗艦店,礁溪店非常漂亮,有種歐式的風格,還可以內用喔,聽說假日可能中午就賣完了!要買地記得早點來以免向隅喔🍞🍞
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🔹 奶油麵包 $140
⚠一人限購兩盒
⚠麵包10:00出爐,售完為止
因為我也常常自己做麵包,雖然有攪拌機但真的還是滿懶的,會自己做主要還是因為外面添加物真的很多,沒有添加物的麵包又很貴(雖然好好吃),所以完全可以理解這樣一盒麵包賣140元的價值,吃起來非常的鬆軟,即使沒有包餡料奶油香氣依然十足,吃起來鹹鹹香香的,完全不用抹醬就很好吃,撕開來有一種可頌內層的感覺,想必奶油很多熱量滿高的,但真的推推💕💕
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🔹 焦糖巧克力司康 $70
看到他們還有很多麵包就多帶了我很愛的司康,雖然這價格真的不太便宜,但還滿大一顆的,至少比一般司康都還要大顆,吃起來有酥脆,內層不會乾。
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🔎 #奶油麵包礁溪旗艦店Bread&butter Bakery
🏠 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段35號
📞 03-9870020
⏰ 10:00~17:30
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頭城創始店
🏠宜蘭縣頭城鎮民峰路6-5號
📞 03-9772029
⏰週六~週日 10:00~17:30
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