最近吃到一家超級厲害的 信義區和牛 餐廳 ，那就是和牛燒肉 牛若丸
來自桃園中壢的頂級燒肉名店，台北也吃的到囉！主打精緻無菜單料理，單人價格3800起，絕對讓你道道都驚喜，尤其主打的和牛燒烤真的棒透了，全程專人代烤，位於捷運永春站巷弄，離信義商圈很近，低調的外觀卻非常有日式風範，也是 很推薦的 台北約會餐廳 。
和牛燒肉 牛若丸 台北
地址：台北市信義區虎林街164巷60弄25號
電話：02 8786 7878
營業時間：三到日 下午5:30 – 下午11:30；週一二公休
粉絲團：https://www.facebook.com/pg/YAKINIKU.Taipei.tw
線上訂位：https://reurl.cc/MvxEAm
和牛燒肉 牛若丸 台北 附近雖然沒有這麼熱鬧，
但讓靜靜佇立於此的牛若丸顯得格外的有分量，
外觀帶有高級料亭的感覺，低調雅致，沒什麼特別大的招牌，
上面提到牛若丸總店位於桃園，台北店算是滿新的，
另外還有台中一家分店，目前台北店以無菜單料理為主，
價位為3800、5800，另可預訂Omakase主廚套餐每人8800元，
我是當天開門就到店了，17:30天還亮著，所以照片也比較亮，
平常晚餐時刻應該會更黑一點，店內光線屬於點到即可的感覺，
給你一個用心享受美食的氛圍，不禁期待簾子後的美食盛宴 
店內全吧台座位，座位滿席為12席，用餐一定要先訂位，
（訂位3人以上需支付每人2000元訂金）
因為每天都是無菜單料理，所以千萬不要臨時取消啊，
消費者們真的要好好愛惜自己的羽毛，珍惜店家的辛苦，
店內空間分為左右兩側，當天我是在左側用餐，
座位上方都有抽風機，所以用餐後也不會有燒烤味，
左右兩側座位中間以櫃子做分隔，另外每人水資200元，
店內只提供法國頂級氣泡水為飲用水，
值得一提的是牛若丸每個座位下面都配有充電器，
有一點特別，反正可以邊吃邊充電非常方便，
當天享用的是一人3800的套餐，需額外加一成，
真的是我吃過數一數二頂級的燒肉了，非常期待 
3800套餐約有20-25道料理，主要以和牛跟海鮮為主，
在用餐前真的不知道會吃到什麼，這就是無菜單的驚喜，
所以比較建議是不挑食的人用餐，若不吃生食也可以先告知，
但我覺得不吃生的或不吃牛來牛若丸真的就是為難自己的荷包啊
對我來說會覺得很可惜啦，畢竟好幾道美味到不行的都是生食，
第一道菜是北海道的水章魚，搭配松子醋醬跟醃漬小黃瓜，
章魚很軟Q跟一般章魚口感不太一樣，味道酸酸的很開胃
第二道菜美的像朵花似的，高檔食材層層堆疊，
給口腔滿滿的奢華口感，上餐時也都有詳細的介紹，
最上面是可食用的紫蘇花，跟紫蘇風味一樣，
下面搭配一點芥末，以及富山灣的小白蝦，
再下一層是日本北海道馬糞海膽，底部則是和牛肉塔塔 
吃的時候稍微攪拌，主要的三層食材一起入口，
可以先品嘗到非常甜的海膽，伴著吃滿滿都是食材的甜味
第三道 日本鮪魚腦天+鰤魚
雖然之前也吃過差不多價位的日料，但腦天真的第一次吃！
「腦天」又稱為舌尖上的精品，實際上就是黑鮪魚頭頂部的肉，
僅佔一隻鮪魚的0.5％ 
非常非常稀少的部位，
口感軟滑充滿油香，也是黑鮪魚全身上下脂肪最多的部位，
腦天上面搭配的植物是茗荷，茗荷其實是薑的一種，
可以配著一起入口，但沒有傳統薑的辛辣感，
另一片鰤魚又名青魽魚，肉質帶有彈性滋味也很鮮美！
搭配柚子味噌醬以及醃漬海帶，我們通通吃光光啦
第三道 和牛握壽司+葡萄蝦金箔握壽司
介紹時告知建議先吃蝦，畢竟蝦的味道比肉清淡一點，
先從味道清淡的吃起，比較不會互相混淆味道喔，
底下米飯非常粒粒分明，是有口感的微酸醋飯，
葡萄蝦搭配金箔，奢華程度更上一層樓 
葡萄蝦本身肉質緊實彈牙，生食也絲毫不軟爛，
滋味鮮甜生食就好享受啊，直接吃不用什麼特別調味囉，
和牛握壽司入口非常厚實，咀嚼到後段會帶出芝麻香氣，
表層除了芝麻外還有刷了一層薄醬油提味，
雖然是生食但真的不會有恐怖軟爛的感覺，
一口吃可以感受到和牛的油脂在口中化開的美妙感
第四道 是比較清爽的沙拉，但沙拉也是非常厲害
選用有機無毒蔬菜搭配富山灣螢烏賊，
旁邊無花果我第一次吃到新鮮的，原來新鮮的這麼好吃，
無花果口感有點像水蜜桃耶，甜甜軟軟的，跟果乾差好多，
我不是很喜歡無花果乾，就癟癟的，果然還是新鮮好吃
上面淋的醬汁是柚子醬，一旁還有可愛的櫻桃蘿蔔切片，
接下來要開始重頭戲烤肉囉！非常期待的和牛燒烤 
搭配醬料：日本山葵，法國鹽之花、現磨黑胡椒、水果醋及檸檬，
雖然無菜單每天都會有不同的菜色，但牛若丸是以燒烤為主，
所以一定會有燒烤，只是每天肉的部位也不太一樣，
以下就介紹我當天吃到的部份給大家參考囉 
首先是 肋眼心（左邊）+ 老饕上蓋肉（右邊）
肋眼心這薄片的油花真的美得不得了耶
大家一定聽過老饕牛排，指的就是肋眼牛排的上蓋肉，
最上面那一塊就對了，油脂均勻口感更加軟嫩的頂級部位，
牛若丸全程由專人代烤，這點真的超重要，
不然這麼高級的肉被自己烤焦心該有多痛啊啊，
重點是怕自己無法掌握最好吃的熟度，而浪費了肉，
師傅都會先詢問熟度，怕有些客人不敢吃太生，
而且烤網會一直更換，都沒有焦掉或是髒掉也會換，
烤一次換一次，為的就是不要讓肉或其他食材交叉沾染味道
肋眼心超級軟嫩啊，原味就好吃到不行，
加上剛烤好的溫度，入口整個就是油脂化開的盛宴，
師傅緊接著開始烤上蓋肉，完全就是一小塊高檔牛排
一邊烤一邊滋滋作響，好像肉肉在唱歌，多麼誘人，
老饕肉表皮不會過硬帶一點香氣，肉烤的剛剛好，
我覺得牛若丸的師傅真的超級的貼心，在很多小細節上，
完全有讓人感受到這是高檔料亭的感覺，
就像上面說的因為是在你面前烤肉，所以都是現場展示，
我第一次看到烤肉以外還會幫你修掉最外層稍微焦脆的部分，
其實真的就是每一塊肉的最邊邊角角一咪咪的部分，
我看師傅很認真地把這些小角落都修掉，
就是為了讓客人感受到最完美的口感，覺得滿感人的，
完全職人精神無誤，其實不修掉我想多數人也吃不出來
老饕肉入口油香軟嫩，師傅建議第一口可以吃吃看原味，
第二口可以搭配鹽之花，多了一點鹹度更提味，
接著送上海鮮以及蔬菜盤，照片是兩人份的，
包含日本水章魚、北海道干貝、櫛瓜、香菇和山藥 
當天重頭戲也一起送上，可以趁這時候拍拍照
左至右》臀肉、上蓋、腿（內側）、肋條（腹叻肉）、和尚頭（大腿）
全部都是和牛肉喔！各種不同的部位一次讓你品嘗到，
雖然肉上都有名牌，但都是寫日文也看不太懂，
不過不用擔心，師傅會一個個介紹，烤好也會再告知
滿滿的和牛肉真是讓人看了心花怒放，
牛若丸在烤肉與肉之間會搭配蔬菜或海鮮，
不會從頭到尾都是吃肉，也會有其他菜色送上桌，
是為了讓客人交換搭配著吃比較不會膩口 
這邊先烤了櫛瓜，並細細撒上胡椒鹽，櫛瓜口感爽脆帶水分，
接著開始烤臀肉 
臀肉一咬下去可以感受到這個部位的肉汁特別飽滿，
一樣建議第一口感受肉的原味，其實都有點鹹度，
第二口可以沾水果醋，臀肉熟度剛剛好，把肉的好發揮到極致，
生食級干貝本身品質好，只要烤得好就接近一百分了，
可以看到烤好還是這麼大一顆，沒有什麼縮水，
一口一口品嘗，從最外面到最Q彈的裡面，口感極佳，滋味鮮甜，
這塊上蓋肉口感比較軟，油花比較多一些，
單吃可以感受到肉汁以及滿滿的油香在口中迸發開來，
若怕膩的朋友可以搭配一些檸檬汁平衡一下味道，
簡單的香菇都可以烤得多汁且柔軟
一邊看師傅烤肉真的是一邊被香氣攻擊啊啊
腿肉（內側）也是一個充滿肉汁的部位，非常有嚼勁，
這塊吃起來比較有層次，且肉本身都有一點刷醬調味過，
可以一口吃也可以分成兩口，師傅幫我們兩人做不同的切法，
直接一口入對女生來說有一點大片，但可以感受大口吃肉的咀嚼感，
一樣是腿，建議可以一口吃，但怕大口不好食用可以分兩片喔，
炸河豚！雖然之前在日本有看過河豚生魚片，
但遲遲沒有點一份試試看，這次是我第一次吃到河豚，
吃起來肉質非常的細嫩，不說的話會以為是一般細緻的魚肉，
看起來有點像炸蝦，直接吃即可，中間會有一點骨頭，
水章魚吸盤非常Q彈，跟一開始吃到的章魚是不一樣的口感，
滿多汁的，咬下去一點點的鹹彷彿遨遊大海之中 
肋條（腹叻肉）別看這麼長一條，一樣都幫你料理好，
肋條搭配柚子胡椒，最外層烤的有一點脆脆的，
吃起來口感軟Q，味道濃郁美味，柚子胡椒則更提味
帝王蟹肉茶碗蒸，上面搭配的是食用花，
這款茶碗蒸連容器都有別於外頭，像個小缽，
吃了上面味道比較濃郁的餐點後，接著清淡一點，
茶碗蒸鹹度比較清淡，可以感受到更明顯的蟹肉香氣，
山藥火候控制剛剛好，表面微微焦，裡面依然濕軟，
最後了，每一樣菜色真的只有意猶未盡啊，好想再一片
這是和尚頭（大腿肉），搭配上柚子胡椒，直接吃即可，
不得不說柚子胡椒跟牛肉很搭耶，那個香氣更襯托肉的美味
最後甜點當然也不馬虎囉！一人一份精緻甜品，
是日本最中餅搭配香草冰淇淋以及手工蕨餅，
冰淇淋上面灑的是八丁味噌粉，雖然是味噌但沒有什麼味噌味，
絕對不是可可粉喔，八丁味噌粉昂貴不少，50G就要300多元
牛若丸就連這麼細小的地方用料也非常的用心，
必須老實說若沒有介紹我應該不會發現絲毫不馬虎，
日本最中餅吃起來乾乾脆脆的，應該很多人都有吃過類似的，
還可以吃到一點芝麻的香氣，單吃有點乾，
但是搭配下方的冰淇淋那就是非常完美的搭配了
離開師傅還會在門口送客人離開，真的是從頭到尾，
都給你滿滿的高檔料亭的感覺，若是要請客約會或是商務聚餐，
牛若丸絕對不會給你失望，從一而終的職人精神，
也是說到 信義區和牛 餐廳，非常值得推薦的一家料亭，
每一樣菜色的搭配都只有精緻跟驚艷可以形容，
不是一般餐廳隨便可以體驗到的美味菜色
尤其燒烤部份我們真的非常喜歡，熟度跟肉質都無法挑剔。
＊本篇為體驗文
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