東區日本料理 【柳居形意料理】 － 東區無菜單推薦！

柳居 形意料理 – 東區日本料理

地址： 106臺北市大安區光復南路420巷22號
電話： 02 2325 2683
營業時間：11:30–14:00；17:30–22:00【週一公休】
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隱藏在東區巷弄中的高檔無菜單料理-柳居形意料理

門口採用許多綠意做門面，看起來清新又帶了日式風，

最近的捷運站是國父紀念館站，稍微要走一小段路，

柳居形意料理主要以精緻高品質的無菜單料理為主，

但中午也有推出價格比較親民的商業午餐

門口的摩艾像還穿著柳居的制服，頭上圍著巾子，

看起來別有一番風味，彷彿像是一個小小店員，

柳居形意料理門口看起來便貴氣十足 

戶外空間也設置的很有氣氛，

沉穩質感的櫃檯，

這一桌適合多人聚餐，大約可以容納十個人左右，

雖不算是隱密的包廂，但也跟其他座位區有所區隔，基本上不會干擾，

一般的座位都滿寬敞的，不會有桌子太小的窘況，

這樣用餐起來其實會比較舒適輕鬆，

板前座位最方便觀看師傅的好手藝了

但是比起一般座位坐起來舒適度還是有差，

這邊則是柳居形意料理的包廂，跟上面介紹的不同，

是真的有隔開，在裡面可以盡情暢談不受干擾，

洗手間流理臺也頗具質感，看來在裝潢上費了一番功夫，

柳居形意料理的桌面布置得頗有高級餐廳的感覺，

還包含了西餐的口布，跟一般日式料理相比顯得更不同

連茶杯都金光閃閃的，拿起來穩穩地，

佐以金色銀色的腰帶，當天柳居形意料理是客滿狀態，

但服務生仍然很勤勞的注意客人的需求，

沒有茶也都很快就會幫我們補上

這則是醬料蝶，連這些小地方都顯得重視，

就可以明白柳居形意料理想帶給客人最高等的享受，

我相信帶親朋好友或同事聚餐都會滿有面子的

料理長手工醃蘿蔔

首先送上小菜醃蘿蔔，吃起來爽脆鹹甜

今天我們品嘗的是柳居形意料理的

兩千元無菜單料理

三千元無菜單料理

白蘆筍+富山縣螢烏賊(2000套餐)

搭配的醬汁是醋味噌，有淡淡味噌香氣，

小烏賊來自於日本的富山縣，處理得滿乾淨，搭配醋味噌非常順口，

很容易就一口接一口吃光光了，一旁白蘆筍也很值得一提，

口感滿細的，不會有粗粗的纖維，每個部分都蘸上了醋味噌

碗豆增添了一點的脆感，整體是一道頗清爽的開胃菜，

白蘆筍+松葉蟹(3000套餐)

這一道跟上一道差在主角的不同，雖然螢烏賊也不錯，

但處理好、不需要額外去殼的蟹肉還是比較吸引我啊

尤其還是高檔的松葉蟹，只需要動動筷子就可以食用

松葉蟹品嘗起來鮮嫩甜美，吃的到迷人的絲絲纖維

綜合生魚片(3000套餐)

鰆魚、海膽、鯛魚、干貝、黑鮪大腹握壽司、黑鮪刺身握壽司、軟絲握壽司

2000元套餐則沒有海膽以及黑鮪刺身握壽司

看到這盤綜合生魚片上桌眼睛都亮了  

 

生魚片建議從淺色慢慢吃到深色的喔 

最左邊淡粉色的是鰆魚柔軟細緻，越咬越香，

旁邊比較亮粉色的是鯛魚，口感綿密 

海膽吃起來是甜的！真的新鮮的海膽就是這樣，

不會有腥苦的味道，這個海膽我喜歡

干貝也滿甜美的，口感軟而不會爛，

當天在柳居形意料理品嘗到的這些海鮮都很新鮮 

黑鮪大腹握壽司黑鮪魚的肚肚是生魚片中的TOP 

吃起來油香滑嘴、帶淡淡醋香而不膩口

黑鮪刺身握壽司雖少了一點油香，但一樣非常的新鮮！

軟絲咬下去非常厚實，稍微有點嚼勁，

松葉蟹茶碗蒸(2000套餐)

柳居形意料理使用的器皿也非常的講究呢！

一個尋常的茶碗蒸被這麼一盛裝也高級起來了呵呵

其實一點都不尋常啦，這碗可是有松葉蟹加持 

有別於一般的茶碗蒸，多了點海鮮的甜味 

烤鰻魚(2000、3000套餐)

其實我是個沒有很愛鰻魚的人，但這道鰻魚征服了我 

後來想想我應該是不喜歡蒲燒的味道XD

柳居形意料理的烤鰻魚就是很單純烤過沒有塗什麼醬汁，

灑點鹽、旁邊附上芥末，其實還滿香的  

表層烤至微微焦香，鰻魚口感滑嫩，沒有刺 

有別於一般鰻魚飯鰻魚作法，這個方式不常吃到我更愛，

配上天然的芥末有一種不同的風味，也不會嗆，

黃金龍蝦(3000套餐)

三千元套餐才有的龍蝦，已經事先處理過，

省去剝殼的動作對我這個懶人來說超加分

可以直接夾起來吃，非常貼心又不會沾手，

龍蝦充滿了味噌醬的味道，蝦肉本生身還頗緊實的！

另外底部有鋪上一點筍子跟白菜  　

炸車蝦(2000套餐)

車蝦、櫛瓜、地瓜、芋頭*2、鴻禧菇

天婦羅並不會讓人感到油膩，醬料也不同於一般的蘿蔔泥沾醬，

沾起來是淡淡醬的油香，為這道天婦羅加了分，

而且這樣盛裝也滿特別的，不只是常見的碗盤或竹簍 

俗稱明蝦的車蝦在日本料理中還滿常使用的，

炸衣裹得薄博的，外層酥脆，蝦肉則富彈性

其他炸物像是櫛瓜雖然炸過但還是有水份喔！

地瓜頗鬆甜、芋頭不知道為何有兩片，鴻禧菇也不乾，

總之炸物都很有水準，本身食材也選得不錯，

烤喜知次(3000套餐)

喜知次並非尋常的魚(°)#))<< 他有著有深海紅寶石的美名，

在日本可是很頂級的魚，許多高級的日本料理店也會出現，

肉質細緻、滋味肥美、飽含油脂，烤過僅撒鹽就很棒

喜知次烤過後香氣逼人啊啊，皮有點微酥

可搭配一旁的山葵醬，或是擠上檸檬，都非常搭！

不過山葵醬加太多會比較嗆一些，要適量喔，

極黑牛(2000、3000套餐)

這一道是當天我吃到最喜歡的，大推特推

兩千元的套餐也吃的到喔，看起來紅紅的黑牛，

佐上香氣特殊的有馬山椒，沒想到會這麼融洽

這一道極黑牛擺在一大片的石板上，

僅僅四片牛肉，更襯托出他的身價，

極黑牛真的比一般的牛牛高級，也真的不負期望，

有馬山椒辛鹹的味道跟充滿肉香肉汁的極黑牛儼然好朋友

極黑牛甚為軟嫩，肉香十足，可單吃或加玫瑰鹽，

嵐嵐我自己會建議第一片單吃品嘗原味，第二片試玫瑰鹽，

三四片都加有馬山椒吧 入口剎那山椒的辛令我感到微微的衝突，

緊接著馬上與肉汁融合，很特別也很棒 

一旁的菇類、白菜、糥米椒，

龍蝦味噌湯(2000、3000套餐)

這個碗也很可愛，上下看起來的空間好像差不多

因為我要拍照所以還蓋著，平常送上來會一起幫客人打開，

兩千三千套餐裡面都有龍蝦喔！多了海鮮硬是鮮甜了點，

飯後甜點是切過的哈密瓜，雖然還有皮，

但其實切過了啦，只要用叉子叉起來就可以吃喔！

哈密瓜很甜，最後以一片簡單而不簡單水果作結 

 

當天柳居形意料理的生意真的很好，有包廂也有大桌，

所以我們的餐點有比較延遲一些，但服務生很注意客人，

茶喝完了很快就補上、餐點用完了也很快收走，

餐點部分非常有高檔料理的感覺，像是龍蝦、松葉蟹的出現，

其實會讓客人覺得還不錯（畢竟這東西貴貴的大家都懂）、

有值回票價的感覺，事實上也真的烹調的很棒，不會光有外表，

全部吃下來我們超愛極黑牛，其他也都不錯，

各有各的特色，許多餐點更是以簡單調味為主，

旁邊附上其他的調味品，不夠可以自己調整，很貼心

我覺得以無菜單料理來說，柳居形意料理地點夠方便，

店內裝潢夠氣派、環境舒適還有包廂、餐點更不用說囉，

家族聚餐、商務聚餐其實也不失為一個好選擇喔  

 

＊本篇為體驗文

 

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