北港麻油宅配 店家推薦 鑫隆麻油廠,在地經營50年的老字號,自主送驗SGS檢驗合格的第一道初榨油,工廠直營販售,營養價值豐富,這次用他們家的胡麻油以及苦茶油來入菜,苦茶油荷包蛋是基本傳統的美味,還有氣炸豬肉豆腐丸子,麻油蛤蜊絲瓜、麻油雞湯以及麻油米血,低醣健康食譜一起分享給大家。
鑫隆麻油廠
官網:https://sinlongfa.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/sinlongfa/
服務時間:星期一 ~ 星期日 08:00~20:00
工廠及營業地址:615嘉義縣六腳鄉蘇厝村83號
(北港大橋南側200公尺,於水圳道旁看板轉入)
服務電話:05-7812301 傳真電話:05-7813483
蝦皮拍賣:https://shopee.tw/lee5841225
不得不說包裝還滿樸實的,就很像那種老牌子的包裝,
但我看官網好像也有一些新的比較有設計感的包裝,
我拿到兩款油品,分別是純苦茶油以及純胡麻油,
鑫隆麻油廠於北港在地經營50年載,油品均自主送驗SGS並檢驗合格,
工廠直營販售價格更實惠,這邊要補充一點,鑫隆麻油廠雖然在北港旁,
但實際地址是嘉義縣喔,距離北港老街開車大概三分鐘,距離一公里,
原因是工廠剛好在嘉義縣跟雲林縣的界線附近,
看了地圖才知道原來北港觀光大橋也在嘉義,真是長知識
盒子有一些油品的介紹,
品項標示在盒子旁邊,盒子都是同一款,
純胡麻油(Black Sesame Oil又名:黑麻油,黑芝麻油)
鑫隆麻油廠嚴選頂級黑芝麻,經由傳統冷壓工法初榨製作而成,
富含不飽合脂肪酸及維生素E,營養、香醇兼俱,
無添加香料或其它油品,是純正100%的頂級食用油。
麻油含蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、
磷、鐵等礦物質,是一種營養極為豐富的食用油。
適合作月子、食材補身、麻油雞、三杯料理、提味等,
苦茶油
苦茶油素有東方橄欖油之稱,採用新鮮小顆苦茶籽,
產自野生樹種,油茶樹就生長在山間,無須施肥或噴灑農藥等,
因此沒有汙染所以特別稀有,經短暫低溫烘焙後冷壓初榨製成,
清香不燥熱、耐高溫(約230°),煎、煮、炒、炸、涼拌都適合,
單元不飽合脂肪酸高達83%( Omega-3 Omega-6 Omega-9 ),油質溫和,
適合婦女產後調養、拌飯拌麵、乾喝、炒菜、苦茶油雞、苦茶油三杯料理,
油品有效日期標示於瓶身上,
包裝就像上面說的比較普通一點,走比較傳統的路線,
現在其實很少吃到苦茶油了,品質好的苦茶油真的不便宜,
價格遠比麻油高多了,營養價值也很好,這次使用苦茶油來煎蛋,
味道其實不明顯,吃過後發現鑫隆麻油廠的苦茶油味道比較清淡些,
不會有很強烈的苦茶油那個苦味,也因為味道比較清淡,
所以拿來炒菜或是做其他搭配都還滿適合的,
胡麻油則是香氣滿分,超級香醇!麻油雞煮起來很夠味
接下來分享一下榨油過程,照片為鑫隆麻油廠提供
*製作過程之照片為店家提供
鑫隆麻油廠每日都會重複焙炒、粉碎、蒸炊、製餅、低溫壓榨、沈澱的循環,
這張照片可以看到師傅將芝麻用油紙包上,準備進入榨油設備,
*製作過程之照片為店家提供
將包成餅狀的芝麻開始施壓,鑫隆麻油廠使用冷壓榨取,
現在許多油品都會強調冷壓榨取,保留更多的營養,
冷壓小知識:
所謂冷壓,就是油類在壓榨過程中不用高溫逼油,
採用物理方式以小於40℃的溫度榨油,雖然出油量比較少,
但卻能完整保留芝麻的香氣與營養。
最原始,卻也是品質最好的油品使用的製程,
如橄欖油上會見到的「冷壓」也是指這種作法喔!
*製作過程之照片為店家提供
*製作過程之照片為店家提供
看到店家提供的照片才知道原來油是這樣來的
接下來介紹一下可以怎麼搭配,當天我們都使用這兩瓶油去變化
麻油豬肉豆腐丸
食材:
板豆腐…………一盒
豬絞肉…………一盒
醬油…………少許
胡椒粉…………少許
麻油…………少許
全蛋…………一顆
蒜頭…………少許
我自己做菜很隨興,沒有固定的食譜跟份量,
味道根據經驗自己嘗試即可喔!這次醬油放太少味道較淡,
以上材料全部混在一起攪拌即可,加蛋是為了更有黏性,
板豆腐製作前請先用重物壓出水分,大約壓個30分就會出一堆水,
把食材拌均勻以後喇喇欸捏成丸子狀即可,揉久一點會比較有黏性,
也會比較好成形,不然就要加一些粉類,不過就沒那麼健康了,
這邊我使用的是氣炸鍋,大約200度兩面各10分鐘吧,
就一邊炸一邊觀察即可,使用烤箱或是用煎的都可以,
若是想要搭配白飯享用,建議可以多加一點醬油跟鹽巴,
這樣才會比較有味道,不然就還滿原味的喔,
這道我做過滿多次的,這次加了麻油變得更好吃更香!
揉捏時也好香,大推薦可以加一點麻油提味喔!
如果你跟我一樣不喜歡吃飯,那調味可以斟酌清淡,
單吃丸子還滿剛好的,若要配飯就會顯得太清淡,
這道還滿成功的,加了麻油多了一股特殊香氣
麻油雞
食材:
雞腿肉…………看你想吃多少肉
薑片…………少許(看你想要多辣)
麻油…………少許
米酒…………少許(不加也可以啦,我覺得有加比較香)
水…………酌量增減
鹽巴…………少許
這邊要注意雞腿建議冷水就先下鍋之後汆燙,更能去除血水喔,
燙個差不多以後再丟到麻油爆香過的鍋內一起煮湯,
調味什麼的都自己試試就知道囉,除了甜點麵包比較怕錯誤,
我才會照食譜去量克數分量,不然做飯都自己看想怎麼加就怎麼加囉,
這次使用鑫隆麻油廠的麻油煮出來的麻油雞非常濃郁香醇
蛤蜊絲瓜
食材:
絲瓜…………一條
蛤蜊…………全聯買的一包
鹽巴…………少許
麻油…………少許
薑絲…………少許
這道我也很常做,就全部丟進去煮一煮就好了,
加了麻油一樣香氣加乘,更養生更補,風味也不太一樣,
蛤蜊吐沙步驟:
蛤蜊先洗乾淨,放到一個可以裝水淹過他們的容器內,
水不用淹過很多,加點鹽巴(網路查是鹽:水以15公克:500c.c.比例)
但我都自己隨意加,靜置一小時左右,蛤蜊就會自己吐吐吐,
最後端出一好幾道豐盛(自己說)的家常菜
最左邊芋頭餅是我突然想吃,那個熱量跟醣份都很高,
還有麵線跟豬血糕也要斟酌分量,其他減醣朋友都還可以食用,
麻油豬血糕
食材:
豬血糕…………一條(全聯買的一小塊20幾元)
麻油…………少許
鹽巴…………少許
美白菇…………一包
胡椒…………少許
蔥花…………少許(裝飾用可省略)
豬血糕每一百公克的總碳水化合物是37.8克,算滿高的啦,
可以只吃旁邊的美白菇就好,如果真的很在意身材的話
加了麻油拌炒過的豬血糕真得香噴噴,雖然我已經很少吃豬血糕,
但還是忍不住吃了三塊吧,好幾道菜加了麻油後都讓人更難抗拒
苦茶油絲瓜麵線
食材:
麵線…………一把
蛋…………一顆
蔥花…………少許
鹽巴…………少許
苦茶油…………少許
這道其實只是利用剩一點點的蛤蜊絲瓜湯去拌麵線,
同時再加入一點苦茶油提升香氣跟營養,
這道也超簡單,輕鬆就可以享受到美味的麵線,
比起單純苦茶油拌麵線來得更有營養跟美味
若真的懶到不願意蒸熟絲瓜跟管蛤蜊吐沙,
那就直接苦茶油倒下去拌一拌麵線也是好選擇啦,
想吃美食又要兼顧健康總是需要花點時間的
苦茶油蛋捲
食材:
全蛋…………三顆
鹽巴…………少許
苦茶油…………少許
粗粒黑胡椒…………少許
通常做蛋捲我都會加鮮奶,但這次用苦茶油就沒加了,
不知道是我油加得沒有很多還是苦茶油味道真的比較清爽一些,
蛋捲吃起來只有淡淡的苦茶油香氣,其實也還是滿好吃的(自己說)
因為我不知道油到底要放多少,所以就隨心情加,
油放得多蛋捲也更容成功,非常好捲又不沾黏喔
苦茶油的味道沒有那麼重有個好處,可以應用的地方會更多,
畢竟如果油品本身味道已經很重,隨意加菜很容易就突兀不搭,
我覺得這個肉丸應該也很適合搭配一點點苦茶油增加營養,
像我現在最常使用的是冷壓初榨橄欖油,就沒什麼特別味道,
之前用過椰子油,怎麼加怎麼怪,當然這個很看個人口味啦
北港麻油宅配 推薦直營工廠 鑫隆麻油廠
除了必買的麻油,價格200有找非常親民以外,苦茶油也很推薦,
苦茶油因為本身較稀少珍貴故不便宜,鑫隆麻油廠的苦茶油算是相當實惠,
如果對價格有概念的朋友就知道了,500ML只要600多元
雖然苦茶油料理比較少見一些,但有些人也會當橄欖油保健法一樣,
每日生飲一湯匙,我是還沒有直接喝過,比較沒這習慣
總之,鑫隆麻油廠 是工廠直接販售,價格跟品質兼具,
若沒有堅持大品牌精美包裝,那或許可以試試鑫隆麻油廠的油品喔,
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*本篇為體驗文
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