寒舍艾美酒店探索廚房
地址： 110台北市信義區松仁路38號
電話： 02 6622 8000
營業時間：06:30–10:00, 11:30–14:00, 15:00–17:00, 18:00–21:30
官網：http://www.lemeridien-taipei.com/
粉絲團：https://www.facebook.com/LM.taipei/
價位：取自寒舍艾美官網
實際造訪日期：2016/6/17
台北buffet選擇超多，其中寒舍艾美探索廚房有滿多人推薦的
一般平假日價格有差，但寒舍艾美探索廚房晚餐都是1590，
加一成後一個人1749元，以buffet來說其實不算便宜，
入口處的牆面掛了一隻大大的魚，魚上面有很多小人，
我不是很懂這樣的設計，這隻魚一點都不討喜
寒舍艾美探索廚房的空間還滿大的，座位數多，
這一區是比較靠近出口的，同時甜點也在這邊，
裝潢整個滿簡約的，卻不失時尚感，
天花板的裝是遠看近看都閃亮亮的吸引目光，
取餐區動線流暢，跟其他客人的路線不會打架，
首先介紹生魚片壽司區，
生魚片有常見的鮭魚、鮪魚、旗魚等，種類不多，
但是都滿新鮮的，尤其是鮭魚帶油花肥美好吃
生魚片是自己夾取的
一旁有握壽司以及加州風壽司捲，
接下來繼續走過去會看到帝王蟹腳湯
我去的時候有啦，現在不知道，應該是會更換的，
然後帝王蟹腳湯可自由添加蔥花、薑絲、辣椒等，
比較可惜的是很多人衝著帝王蟹腳就拿很多碗湯，
但是都在吃帝王蟹腳沒在喝湯，所以看服務生收了好多碗湯回去，
覺得這樣子有點浪費啦，我自己是有喝了兩碗，喝湯好容易飽
.
這邊還有擔仔米粉、擔仔麵、ㄅ一ㄤˋㄅ一ㄤˋ麵、貓耳朵可以點，
都是現點師傅現做的，但我除了帝王蟹腳湯其他沒有吃，
其中ㄅ一ㄤˋㄅ一ㄤˋ麵不曉得是什麼，名字好特別
圖片給大家參考，
餐檯旁的冷藏櫃也擺放有帝王蟹，
然後是沙拉區，生菜種類不少看起來也新鮮，
視覺上就是一區色彩很繽紛的沙拉區，
醬汁跟小配料在一旁，
然後是熟食區，
右下的荷葉排我沒注意，應該是被拿光光了
熟食我比較興致缺缺，所以這邊就沒有吃了，
單純拍給大家看一些菜色，實際上以寒舍艾美探索廚房為主，
我認為BUFFET就是菜色要多，家庭、朋友聚餐之類都很適合，
菜色多樣化大家才容易找到一些自己喜歡的菜
我也只是一般消費者，所以不可能每一道菜都吃過寫感想……
辣味烤雞還滿嫩的！辣度不會太高，
熟食區旁邊緊鄰著炸物，探索廚房也有buffet常見的的炸蝦
上次吃mega50真的很傻眼，甭說炸蝦了，這個沒有那個也沒有，
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接下來是許多人吃buffet最愛的牛肉區
除了有爐烤牛肉現點現切外，還有提供美國安格斯黑牛排，
通常都是看到爐烤牛肉而已，寒舍艾美探索廚房誠意十足提供牛排，
六福皇宮絲路宴也有乾式熟成、濕式熟成牛排，但一人只有一塊，
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這邊有煎好的，但是很快就被拿走，所以不用擔心變冷，
當天禮拜五晚上拿牛排會小排隊一下，
牛排醬料區，蒜頭我喜歡很綿軟的那種，這邊的還好沒那麼軟XD
爐烤牛肉看起來還滿粉嫩的
旁邊有玫瑰鹽、辣根醬、芥末醬可以搭配，
照片的白平衡沒有調整好，
其實寒舍艾美探索廚房現場沒有這麼黃 
來到披薩區，
披薩補的滿快的，主要有三種口味，
右下角我沒有吃，它是某種口味的焗烤，而披薩餅皮薄而不硬，
料還滿多多的，肉桂蘋果披薩香香甜甜很像甜點
然後還有迷你漢堡
除了可以自己做以外，
也有已經做好的，很小一個的漢堡
主要是讓你吃吃味道，吃完又不會太飽，
旁邊有其他麵包，不過吃buffet我都沒有吃麵包哈
然後還有冷盤肉品，
旁邊是涼拌菜區，左上：比較少吃到這樣的馬鈴薯，
吃起來就是硬硬脆脆，還帶點辣度感覺很像下酒菜
海鮮區有蝦、蟹、淡菜，以海鮮來說種類不是很多，
不過一般我也只吃蝦子，所以對我來說沒有什麼關係，
若是喜歡吃海鮮的人可以參考漢來海港，
或是W HOTEL的海鮮之夜，海鮮種類就爆多的，
不過只有禮拜五六有，一個人1980+10%，現在不曉得有沒有
寒舍艾美探索廚房沒有綜合起司盤，可是有這一大顆的帕瑪森起司，
搭配下圖的蘿蔓生菜，扮起來就是凱薩沙拉，
煙燻鮭魚搭配凱薩沙拉也很不賴
最後來介紹甜點，之前就聽說寒舍艾美探索廚房的甜點很強，
事實上是真的不錯阿，種類多看起來也滿精緻的
光甜點櫃就是長長的一大櫃，雖然有些是重複的，
但基本上種類還不少加上擺得滿滿的就覺得好誘人
甜點精緻度還不錯，比起很多BUFFET算不錯了
常溫區的甜點則是自己夾取的，
香草煎餅可以自己添家旁邊的配料，
左下的玫瑰荔枝球第一次看到，但吃太飽吃不下惹
蛋塔跟餅乾，
除了剛剛迷你漢堡旁有麵包外，甜點櫃上方也有麵包，
這是另一區，有大圓桌，所以看到不少聚餐的客人，
這樣子的桌子即使是家庭來吃飯也非常的適合
旁邊就是寒舍艾美探索廚房飲料區，
茶有六種：洋甘菊茶、伯爵茶、水蜜桃茶等，
各式各樣的汽水以及新鮮果汁
若是想喝酒也可以單點喔，
咖啡，
附糖漿可以自由添加調配，
水果有西瓜、芭樂、芒果等會隨季節做變化，
水果種類滿多的
冰淇淋有哈根達斯以及莫凡彼的 
回到餐桌，乾淨的餐具有專屬的家，
鹽與胡椒的容器也滿有質感的，
如果果汁要多拿幾杯也可以拿這種容器裝，
一次可以拿四杯，幫朋友家人拿也不手忙腳亂
海鮮都很新鮮，
煙燻鮭魚
生魚片新鮮，刀工也不錯，
爐烤牛肉非常的粉嫩，口感柔軟好入口，
牛排則是表面煎的香酥，各有各的風味，
對於喜歡吃牛排的人來說應該很有吸引力
而且還有蒜頭做搭配，整體是滿完整的，
帝王蟹腳湯，帝王蟹腳有先處理過，剝殼不難，
帝王蟹腳非常鮮美，湯頭也清爽好喝
炸蝦麵衣還OK，不會比較厚而且蝦子也滿大隻的
後來有服務生沿桌詢問是否要舒芙蕾 
之所以要沿桌問就是因為舒芙蕾很容易塌掉，
拿這個舒芙蕾出來就代表這個buffet有提供一些有心意的餐，
而且代表很多菜很多甜點是寒舍艾美探索廚房自己做的，
看得出來廚師是滿有手藝的，整個水準是比較高的，
畢竟舒芙蕾真的不是很容易成功的甜點，
舒芙蕾法文為Soufflé，代表輕盈，背後有個小故事，
當初國王在辦宴會的時候，吃了很多大魚大肉很撐了，
最後還是想吃甜點，於是跟大廚要求要有很輕盈的甜點，
大廚最後變出的甜點就是這道舒芙蕾，
所以buffet最適合的甜點其實就是舒芙蕾囉，
因為大魚大肉後可能真的吃不下，但又想來個甜點最完美，
這時候輕盈不膩的甜點就是首選
剛做好熱呼呼的舒芙蕾，我們一人拿了一個，
趕快拍張照就開吃
很鬆很軟也不會太甜，
以我們吃過這麼多家buffet來說，還是第一次看到提供舒芙蕾的
香草煎餅自己裝一裝擺盤也好美，根本外面賣的(自己說)
吃甜點配咖啡最棒了，香醇順口的咖啡香氣
以目前我們吃過的buffet來說，君悅以及寒舍艾美探索廚房
的餐點組合算是比較老少皆宜的，大人小孩來吃都OK，
肉類、帝王蟹看的出來寒舍艾美探索廚房很有誠意，
整體均衡的呈現且具有質感，當然不否認這些也反映在價格上，
所以建議可以趁旅展看看有沒有餐券可以買。
寒舍艾美探索廚房不管是自己來吃或是招待朋友家人都很適合，
我想一家餐廳的餐飲水準源自於經營者的餐飲品味，
經營者有足夠的品味，餐廳才會有高水準的呈現，
吃過寒舍艾美探索廚房後感覺有符合經營者的身分XD
顯然品味這種事情不是任何人都能模仿的，
如果你希望吃的品味又吃得出豐盛，那麼探索廚房應該滿適合的。
以吃到飽來說寒舍艾美探索廚房真的滿有水準的，
或許選擇沒有非常澎湃多樣化，但是個別的口味都不錯，
且牛肉就有兩種，對於愛吃牛的人來說一定很有吸引力，
而且是吃到飽想吃幾塊牛排就吃幾塊，跟絲路宴比較不一樣，
絲路宴是入座就先讓你選一樣主餐：乾式熟成/濕式熟成/龍蝦
一個人只有一份，但以價格來說絲路宴的確比較便宜，
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然後寒舍艾美探索廚房的甜點櫃讓我想到美福，
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被我嫌棄的美福甜點真的不賴，但就是整體CP值太低，
而寒舍艾美探索廚房一樣甜點種類多，其他餐點跟選擇也都不錯，
也比較便宜一點，所以真的不會推薦美福XDD
整體來說寒舍艾美探索廚房對我來說是還不錯的buffet
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