【台北中山】匠壽司－頂級無菜單料理，日本新鮮直送的海鮮！每一次都讓你有驚喜(匠すし)

匠壽司

地址：台北市中山區建國北路一段68號
電話：02-2508-0904
營業時間：週一 – 週六12:00~14:30(14:00最後點餐)；
17:30 – 21:30(21:00最後點餐) (週日店休)
粉絲團:https://www.facebook.com/takumiShouSi/

匠壽司位於建國北路跟長安東路交叉口，

最近的捷運站是忠孝新生，但要走比較久一些，

比較建議搭公車，下車後不用走太久，

公車可搭257中山女中站或307南京建國北路口等，

外觀滿低調的，當天因為下雨，就沒拍到整個店外觀，

午膳套餐價格比較優惠些，

店裡空間很是日本風，簡單素雅，

另外還有包廂喔，聚餐也超適合，

至於我們則是坐在吧台，近距離看師傅料理

吧台前有蔬菜及魚類，

另外店裡也有水族箱，裡面都是活的海鮮  

所以根本不用擔心海鮮新不新鮮啊！

再來匠壽司有一點一定要提一下，

他們店裡大部分的海鮮都是日本進口的，

漂洋過海除了品質保證外，更能吃到道地的食材！

這邊還有稀有的藍色丹麥龍蝦

匠壽司會提供熱茶，

桌上的餐具，乾淨又整潔，

這邊也是用石板呈現料理給客人，

那這是當天為我們服務的阿治師傅，

專業無庸置疑，還很細心的為我們解說

芥茉是現磨山葵，不是外面化學的唷！

這桶子裡面是飯唷，整個好有日式風

而匠壽司是無菜單料理，所以每個人吃到的可能都不一樣，

當天我們是享用2000&3000的套餐，

以下菜名的後面都會標記價錢，大家大概可以看一下，

沒有標的就是兩個套餐都有的唷，像是一些壽司，

松葉蟹佐百香果醋（３０００）

第一道一送上來就讓我很喜歡，既美而優雅 

酸酸甜甜的百香果醋搭配松葉蟹肉，

為蟹肉增添了不少風采，沒想過可以這樣搭呢！

松葉蟹豆腐（２０００）

另外一樣則是多了豆腐，一樣佐以百香果醬，

百香果醬也是匠壽司自己做的喔，酸甜不過酸，

豆腐綿密細緻，搭配蟹肉三兩下便完食，

上-京都岩牡蠣（３０００）

從京都飄洋過海的超大顆牡蠣果然不一樣，

師傅超貼心的將其切成四等份，方便分食，

然後還搭配水果醋，帶點酸的滋味，完全不會腥

下-牡丹蝦（２０００）

味道很鮮甜， 口感是緊實不爛的！

這一顆牡蠣真的很大顆，切成四份入口剛好，

金目鯛

金目鯛的肉質細緻，新鮮吃起來就是非常棒，

上-南非鮑魚（滷２０００）

滷的配上的是半顆鮑魚以及滷得透徹的蘿蔔，

跟烤的容器不一樣，但看起來都很優雅，

滷的鮑魚單吃剛好，一點也不死鹹，口感彈牙好咬，

下-南非鮑魚（烤３０００）

烤的風味又更不同了，是比較簡單的味道，

兩種相比，我更愛烤的，淡淡的鹹味

再來還是現撈的活跳跳海鮮

只見師傅巧手細心的切好擺盤，

還有現磨一些玫瑰鹽，是用來沾蝦的，

上-澎湖明蝦（３０００）

很Q很緊實的肉質，更帶有脆度，生吃有檸檬味，

或簡單沾點玫瑰鹽提味，真的是一大享受

然後下面的是烤過的牡丹蝦頭，吃完肉還有其他的變化呢！

蝦頭裡再加入白飯後烤過而成，很是驚喜，

很美且美味的蝦子

富山灣小白蝦（３０００）

這個小白蝦可是有富山灣的寶石的美稱

咬起來軟軟的，每一隻都好小，這邊大概有１０幾隻，

干貝握壽司

看到干貝我就很喜歡，鮮甜又滑嫩Ｑ，

日本獅魚

炙燒過香氣十足，有油脂但不膩口，

上-日本竹筴魚佐紫酥醬

口感Ｑ彈且滿滿的鮮甜味

下-赤貝

第一次吃到赤貝，口感意外的Q但更多的是脆餒！

上-金目鯛（２０００）

口感也是軟嫩好吃，一下就吃完溜！

而且下面的魚湯好稠，感覺充滿膠原蛋白 

下-喜知次（３０００）

喜知次是日本的三大名魚之一，另外兩大是河豚及鮟鱇魚，

第一次品嘗到日本的名魚，口感果真嫩到不行，

這樣突然好好奇另外兩大的口感噢！

桃紅色很顯眼的那個是薑，也可以說是醃製過的薑芽，

紅色是生薑遇到醋後所產生的色素，又叫筆生薑，

酸甜的味道可以解膩，而魚肉的鹹味剛剛好，

金目鯛乍看沒什麼肉，但其實側面看過去，

滿滿都是肉啊，最厚的地方比一公分還厚！

再來這塊猜猜是什麼呢，

黑鮪魚

其實就是黑鮪魚啦，而且還是很高檔的黑鮪魚

這是近頸部的部位，還帶點筋，但不用擔心難咬，

一口咬下去細細品嘗除了那豐厚的油脂以外，

還有明顯的魚香味，整個就是入口即化的代言人啊

比目魚鰭邊肉

炙燒的香氣明顯，口感軟綿， 油脂豐厚，

接下來是新鮮的扇貝，剛從水族箱拿出來的

扇貝上面是山藥泥，

上-北海道活扇貝醬煮（３０００）

扇貝口感是QQ的，搭配的醬有點甜，

跟干貝的細緻口感比較不一樣些，

另外旁邊還有一小碗沙拉，醬很是清爽，

下-生食干貝（２０００）

扇貝干貝我都喜歡，但我還是更愛干貝XD

上面鋪了滿滿的蝦卵，輕輕咬下，滿口的鮮甜

大顆又鮮甜的干貝    

當季秋刀魚

炙燒過後的秋刀魚鮮甜甘美，

鯖魚

上面圓圓的是日本的薑，味道比較內斂不嗆，

有一點紅色的外觀很是吸引人，

接下來是海膽，

北海道利尻馬糞海膽

所謂的利尻指的是利尻小島，位於北海道北方，夏季盛產海膽，

因為這個時期的海膽正值產卵期，所以特別肥美濃郁，

這個海膽超級鮮甜，綿綿軟軟沒有腥味，

真的是很高品質的海膽唷，而且給的不少！

一片大概這麼大（但我拍糊了），

帝王蟹（３０００）

帝王蟹是３０００元套餐才有的唷！

懶人也很適合吃，因為已經剝殼了，貼心

然後味道口感就不提了，只能說超棒！

澳洲法式小羔羊（２０００）

小羔羊上面白色的是匠壽司自己做的塔塔醬，

嚴選60天以下小羊，沒有羊騷味，

方塊的是味噌起司，我最愛起司了，

旁邊偏深色的醬是紅酒醬可以沾著吃，

紅酒番茄也是挺費時耗工的，光是剝皮就很花時間了，

小羊排可以直接拿起來咬，尾端貼心包上鋁箔紙，

日本沙丁魚

口感極其軟嫩，上面佐以一點薑末，

吃到這邊已經好飽了，品項真的超多，

右-象拔蚌清湯（３０００）

然後還有湯品，象拔蚌湯很清淡但不會無味，

象拔蚌則是帶點Ｑ的口感，

左-鯛魚味噌湯（２０００）

裡面的鯛魚好嫩，而味噌湯濃淡適中，

甜點

覆盆莓香草奶酪+酪梨魚子醬+水果，

水果都還滿甜的，第一次看到水果提供剝殼龍眼的XD

奶酪奶香味比較淡，但是口感綿密，裡面還有香草籽呢，

店家特地拿出香草莢讓我們看，真材實料假不了！

 

這樣一餐不斷感受到驚喜，每一道都好精緻，

雖然要價不斐，但是重要節日真的很推薦大家，

像是生日、結婚周年等等，師傅人都很好也很細心，

餐點品質不用說，服務也很棒，整體讓人很享受

 

＊本文為體驗文

 

 延伸閱讀：

【台北松山】漁聞樂－無菜單創意料理，新鮮直送的美味

【台北松山】川賀 燒烤居酒屋(市民店)－市民大道上的美味居酒屋，食材選擇多

【台北中正】川賀燒烤居酒屋－新鮮食材×美味料理，每一口都讓人好滿足！ 

【台北中山】微風建一食堂－巷弄內的細緻美味，無菜單日本料理

【台北信義】穗浪寿司和食專門店 (錦壽司三店)－層出不窮的美味來自店家的堅持
追蹤嵐嵐 https://goo.gl/A6xCX1
介紹美食、生活中大小事給吃貨小夥伴們

Line ID：@kfo6212v，搶先收到最新消息、
好康活動等，還可以隨時跟我聊天互動噢

歡迎來Facebook粉絲團找我聊天